我が家の旦那さんの大好物は、「カレーライス」です。凝り性の私が作るカレーは、自宅でもインド風のもので、自分で言うのもなんですが、結構本格的です。
その本格的な感じをグンとアップさせてくれるのが、何と言っても「ターメリックライス」です。
インド料理屋さんでも、そうでないカレー屋さんやカフェでも、カレーには鮮やかなターメリックライスを使っているお店があります。
ターメリックはどんなものなのか、なぜカレーにはターメリックライスなのか、同じく黄色が鮮やかなサフランライスとの違い、そして自宅で簡単に楽しめるターメリックライスのレシピをご紹介します。
ターメリックライスのターメリックとは？
カレーのターメリックライスは、その鮮やかな黄色、というか黄金色は、食欲をそそります。その色は、ライスに混ぜられたターメリックが着色しているので、自然な色なのです。
最近は品揃えが豊富になったスーパーの香辛料売り場でも、すっかり見慣れた存在になった黄色いパウダー状のスパイスがターメリックです。
ターメリックは、日本語でいうと「ウコン」だとご存知ですか？ 英語の「turmeric」と綴って、ターメリックと読みます。
スーパーで売られているターメリックは、ショウガ科ウコン属の多年草ウコンの根茎を乾燥してパウダー状にしたものなのです。